Tất tần tật mọi thứ bổ ích bạn cần biết về nấm mỡ

Nấm mỡ – “thần dược” chứa trong mình nguồn thực phẩm tuyệt vời, là vị cứu tinh cho mọi  bệnh tật trong cuộc sống. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về loại nấm này và  gợi ý những món ăn từ nấm thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Giới thiệu về nấm mỡ 

Nấm mỡ còn được gọi là nấm ma cô, nấm trắng, nấm paris và nấm anh túc. Tên khoa học của nấm là Agaricus bisporus. Nó là một loại nấm ăn được tìm thấy ở hầu hết các nước trên thế giới.Nấm là nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn hấp dẫn với nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

1.1 Tác dụng của nấm mỡ

Nấm mỡ là một loại nấm lâu đời và  phổ biến trong chế độ ăn của người phương Tây. Hiện nay, loại nấm này được người tiêu dùng các nước châu Á ưa chuộng. Nấm mỡ ngoài là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon thì giá trị dinh dưỡng của chúng rất cao. Chứa khoáng chất, vitamin, carbohydrate, protein và chất phytochemical rất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể. 

1.2 Công dụng hữu ích của nấm mỡ

Hầu hết các loại nấm ăn đều có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Và nấm mỡ cũng không ngoại lệ. 

1.3 Giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ 

Nấm mỡ chứa nhiều protein rất tốt cho cơ thể con người. Đây là Protid. Ngoài ra, loại nấm này còn chứa chất xơ, vitamin B1, vitamin C, Ca, Fe, nhiều axit amin quý như citrulline, threonine, proline, aspartic acid, sarcosine,… và nhiều nguyên tố vi lượng như Cu, K, Na . , Mn, Zn.

1.4 Điều trị một số bệnh 

Theo đông y, nấm mỡ có tính tươi, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ tỳ vị, ích khí tiêu thũng, thích hợp cho người thường xuyên chán ăn, mệt mỏi., người bị viêm phế quản mãn tính, giảm bạch cầu, sản phụ không có sữa,… 

Theo Tây y, các nhà khoa học Nhật Bản đã có nghiên cứu về loại nấm này. Họ chiết xuất PS-K từ nấm trắng. Nó là chất giúp nâng cao khả năng miễn dịch, sức đề kháng của cơ thể và chống lại bệnh ung thư. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm lâm sàng PS-K chống ung thư.Hiệu quả hồi phục tương đối tốt. 

Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu và chỉ ra rằng dùng nấm mỡ làm thức ăn hàng ngày hoặc chế biến món ăn từ loại nấm này có thể chữa được bệnh giảm bạch cầu và viêm gan mãn tính. Khi kết hợp với các loại thảo mộc, hiệu quả có thể lên tới 73%. Chưa hết, nấm mỡ còn có khả năng hạ cholesterol huyết thanh, hạ đường huyết. 

Chính vì vậy loại nấm này được coi là “thần dược” cho những người mắc bệnh tim mạch, ung thư, tuyến tụy hay tiểu đường.

Bên cạnh đó nấm mỡ còn có tác dụng phòng ngừa ung thư vú do có thành phần aromatase Khi chất này đi vào cơ thể sẽ kích thích làm tăng nồng độ estrogen, làm giảm enzym ngăn cản sự di căn của tế bào ung thư vú.

 2. Cách bảo quản nấm mỡ

Hiện trên thị trường có hai loại nấm mỡ là nấm mỡ khô và nấm mỡ tươi.Với mỗi loại nấm khác nhau thì cách bảo quản cũng khác nhau. 

• Bảo quản nấm mỡ tươi

Nấm sau khi  hái phải thật tươi, chứa nhiều  chất dinh dưỡng, nên sử dụng ngay  hoặc trong vòng 12 giờ. Nếu không, hàm lượng  dinh dưỡng  trong nấm sẽ  giảm đi đáng kể. Nếu chưa thể dùng nấm ngay, bạn có thể bảo quản như sau: 

1. Lạnh: Nấm có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và Châu Âu nên thích hợp với thời tiết lạnh.Nấm phải được bảo quản  trong  tủ lạnh, nhiệt độ dao động từ 5-8 độ  
2. Bảo quản: Nấm sau khi thu hoạch được cắt, làm sạch và bảo quản trong hộp, khay hoặc hút chân không kín. nghiền nát 
3. Sấy khô: là một trong những phương pháp bảo quản nấm  phổ biến và  hiệu quả nhất. Nấm có thể sấy tại xưởng hoặc sấy tại nhà bằng cách rửa sạch, thái nhỏ và sấy khô ở nhiệt độ 60-70 độ, thời gian 5-7 tiếng. 

• Bảo quản nấm mỡ khô

Nấm mỡ khô rất dễ bảo quản. Bạn chỉ cần để nấm ở nơi khô mát, tránh  ánh nắng trực tiếp.

3. Các món ăn có thể chế biến từ nấm mỡ

Nấm mỡ vốn được yêu thích vì giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, cùng với các nguyên liệu khác tạo nên những món ăn khó quên. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tham khảo một số món ăn lạ miệng và hấp dẫn được chế biến từ nấm lạ và thú vị dưới đây:

3.1 Nấm mỡ xào rau củ 

 – Nguyên liệu: 

• Nấm mỡ 
• Tỏi, dầu olive 
• Bơ, Teriyaki, rượu  
• Muối, tiêu 

– Chuẩn bị: 

 Bước 1: Tỏi rửa sạch, tỏi xay mịn. 

 Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu. Cho tỏi vào phi thơm. 

 Bước 3: Cho nấm và sốt Teriyaki vào chảo cùng muối tiêu. 

 Bước 4: Trộn đều trong 10 phút. 

3.2 Nấm mỡ nhồi tôm 

– Nguyên liệu: 

• Nấm mỡ trắng 
• Tôm 
• Dầu ăn 
• Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu 

 – Chuẩn bị: 

 Bước 1: Nấm rơm rửa sạch. 

 Bước 2: Tôm làm sạch, tách lấy  thịt, rửa sạch, ướp  gia vị. 

 Bước 3: Dùng phần thịt tôm đã hấp chín lấp đầy mũ nấm. 

 Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho nấm vào chiên. Một mẹo nhỏ  là trước tiên hãy xào phần đầu có thịt tôm.Làm như vậy thịt sẽ dính chặt vào mũ nấm và không bị rơi ra ngoài. 

 3.3 Nấm mỡ xào đơn giản

 – Nguyên liệu: 

•  Nấm mỡ 
•  Dầu ăn 
•  Vụn bánh mì, bột chiên xù 
•  Tương ớt, sốt mayonnaise 

 – Cách làm: 

1. Nấm mỡ rửa sạch, ngâm nở đều. 
2. Sau đó cuộn trong vụn bánh mì. 
3. Chiên ngập dầu khoảng 5-7 phút.
4. Sau đó vớt nấm ra, để lên giấy thấm để thấm bớt  mỡ.
5. Trộn nước tương với sốt mayonnaise.

4. Cách chọn nấm tươi

Cách chế biến Nấm Mỡ cực ngon từ Nông sản Dũng Hà

Nấm mỡ được bày bán rất phổ biến trên thị trường nhưng không phải loại nào cũng đạt chất lượng cao. Nếu chưa có kinh nghiệm chọn mua nấm tươi  hoặc ít sử dụng loại nấm này, bạn có thể tham khảo cách chọn dưới đây. 

Có một số đặc điểm quan trọng mà bạn phải xem xét để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho nấm của mình. 

1. Hình dạng: Giữ nguyên hình dạng, không quá nhỏ, không quá to và không bị bẹp. Nếu mũ nấm có  màng mỏng và  nước, nấm đã bị hỏng và không sử dụng được.
2. Màu sắc: Trắng hoặc nâu như nhau. Nếu nấm bị đổi màu hoặc thâm đen, bầm dập là nấm đã lâu năm 
3. Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng, ​​không có mùi ôi thiu hoặc có mùi lạ, thối, mốc 

Để tránh chọn phải nấm kém chất lượng, chúng tôi khuyên bạn nên mua ở những cơ sở uy tín. Các sản phẩm được đóng gói cẩn thận trong túi sấy khô và hút chân không để đảm bảo chất lượng. Bao bì sản phẩm cũng có ngày sản xuất, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

5. Một cách dễ dàng để sơ chế nấm

Trước khi sử dụng nấm, sản phẩm phải được sơ chế. 

• Dùng dao loại bỏ các đốm ở đáy nấm 
• Rửa sơ qua dưới vòi nước chảy, dùng tay vò nhẹ phần chân và mũ.
• Ngâm nấm trong bát nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước. 
• Nếu bạn đã rửa bằng nước muối mà vẫn không hết thì nên cân nhắc sử dụng. 

6. Những lưu ý chế biến nấm 

Có một số điều cần lưu ý khi chế biến nấm. Chúng rất quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn và giá trị dinh dưỡng của nấm. 

• Nấu chín kỹ nấm trước khi sử dụng 
• Không nên để lửa nhỏ khi nấu nấm vì nấm sẽ bị ra nước, nát và dính 
• Không nên cho nhiều dầu ăn vì nấm dễ hút nước sẽ gây ra tình trạng nhiều dầu, nhờn, dễ bị ngấy 
• Không rửa sạch, rửa quá kỹ sẽ làm mất giá trị của nấm
• Không nấu nấm trong xoong, nồi nhôm vì sẽ gây phản ứng, nấm sẽ thâm đen 
• Cẩn thận khi lựa chọn nấm khô thông thường, không sử dụng hóa chất, chất kích thích tăng trưởng độc hại.

7. Nấm mỡ mua ở đâu uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Bạn đang không biết mua nấm uy tín và an toàn ở đâu Hà Nội hay Hồ Chí Minh.Hãy đến ngay với Nông sản Dũng Hà , chúng tôi là địa chỉ chuyên cung cấp thực phẩm sạch nổi tiếng cho hệ thống nhà hàng , khách sạn với một mức giá ưu đãi nhất.

Mua hàng tại Hotline: 1900986865

Cơ sở chính : 683 Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Hà Nội

Chi Nhánh: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Địa chỉ trang web: https://nongsandungha.com
==> Tham khảo thêm : Cách làm canh gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng